蟹との出会い

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蟹の名産地にはタラバガニの北海道とズワイガニや新鮮な魚が頂ける近江町市場を取り上げた蟹の総合情報サイトです｡

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• 1.準備する物と基礎知識
• 2.甲羅側と腹側を分ける
• 3.節ごとに切り分ける
• 4.抱き身は食べやすいｻｲｽﾞに
• 5.足には浅く切れ目を
• 6.軽い注意
• 7.蟹味噌

• 基本的な食べ方
• 蟹料理の基本
• 蟹料理の基本2
• ﾜﾝﾎﾟｲﾝﾄｱﾄﾞﾊﾞｲｽ
• がざみ(渡りガニ)料理
• 沢ガニ料理
• 二杯酢の作り方

• 活毛ガニ保存方法
• 1ヶ月の保存方法
• 後々のことを考えて
• 保存時の注意事項
• 食中毒の危険性

• 蟹はﾀﾞｲｴｯﾄ食!?
• 抗癌作用にもなる！
• 生活習慣病対策に
• 解熱･解毒作用
• カルシウム満点の殻
• 期待の栄養ｷﾁﾝ･ｷﾄｻﾝ
• ｱﾚﾙｷﾞｰ･冷え性の方へ

• 生の蟹を選ぼう
• 臭いを嗅ぐ｡
• 腹側を見せてあること
• 腹の色を見よう
• 大きさに惑わされない
• 堅い蟹を選ぼう

• 楚蟹(ズワイガニ)
• 紅楚蟹(ベニズワイガニ)
• 鱈場蟹(たらばがに)
• 毛蟹(ケガニ)
• 高脚蟹(タカアシガニ)
• 栗蟹(クリガニ）
• ガザミ
• アサヒガニ
• 沢蟹(さわがに)
• 藻屑蟹(もくずがに)
• 上海蟹(シャンハイがに)
• ストーンクラブ
• ソフトシェルクラブ
• 花咲蟹(ハナサキガニ)

• 11月〜10月順
それぞれの蟹の旬を記載｡

• 雄と雌の見分け方
• 蟹味噌って蟹の脳みそ？
• カニの不味い部分
• 蟹の缶詰の紙

• カニは食ってもガニは食うな
• 蟹の死ばさみ
• 蟹の高這いは大雨になる

• 活堅ガニ
• 活ゆで･活ボイル
• 浜ゆで
• 若ガニ
• 落ちガニ
• べちゃ
• 老ガニ
• SP(スペシャル)
• 冷凍ガニ
• 2枚皮

• 北海道-江戸時代
• 北方四島は理想の海
• 北海道-明治時代�@
• 北海道-明治時代�A
• 北海道-大正時代
• 北海道-昭和時代�@
• 北海道-昭和時代�A
• 北海道-平成時代

• 金沢市･近江町市場の歴史
• 近江町市場の店舗
• 近江町市場-冬の魅力
• 近江町市場最高の魅力

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